Aubergines surprises

Cette semaine plutôt chargée est enfin terminée! Place au week-end avec un petit plat pour bien commencer…

On manque souvent d’idées pour cuisiner les légumes! Pour changer un peu, voilà une petite recette toute simple: les aubergines surprises!

 

Pour deux:

  • une demi aubergine
  • deux tomates
  • deux boules de mozzarella
  • sel, poivre, herbes de Provence
  • huile d’olive
Découper les légumes et la mozzarella en tranches.
Placer les légumes sur une feuille de papier sulfurisée. Ajouter sel, poivre, herbes de Provence et un filet d’huile puis placer 30min au four (180°C).
Superposer aubergines, tomates, mozzarella, aubergines; mettre au four environ 10min, que la mozarella fonde.
C’est prêt!
Parfait pour accompagner du saumon avec un peu de riz! Un vrai régal!!

J’essayerais bien avec du chèvre la prochaine fois…
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9 commentaires sur « Aubergines surprises »

  1. Hum, super idée et à l’air très appétissant, voilà une solution pour cet été si j’ai trop d’aubergines …

  2. Miaaaam, ça a l’air trop bon.
    Je manque aussi d’idées côté légumes cuisinés, j’essaierai votre recette de super cuistos!

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